كولومبيا

تعبّر ماستر أوريجن كولومبيا المعالجة بالغسل عن براعة ومهارة مزارعي القهوة في تعديل عملية المعالجة بالغسل التقليدية لتتوافق مع الارتفاعات الجغرافية الشاهقة للمزارع التي تقدم محاصيل الأرابيكا وفقاً لمعايير التجارة العادلة. حيث يقطف المزارعون ثمار البن الناضجة فقط ويتركونها لفترات أطول حتى تتخمر. وهذا ما يعطي حبات البن نكهات حلوة وفاكهية بحموضة عصائرية، وروائح زكية من التوت الأحمر.

جربوا ماستر أوريجن كولومبيا من الأرابيكا المعالجة بالغسل مع الحليب. تعطينا هذه الخلطة الكريمية من مجموعة ڨيرتو نكهات الكراميل الحلوة عند إضافة الحليب. وتعطينا قهوة جبال أغواداس في كولومبيا مزيج معتدل بسلاسة الحليب.

الأصل:
تستغرق ثمار البن من مزارع جبال أغواداس في كولومبيا وقتاً أطول حتى تتخمر. ولأن المعالجة التقليدية لثمار البن بالغسل هي عملية معقدة وتتطلب الكثير من الوقت، اكتشف المزارعون المهرة طريقة قطف الثمار الناضجة ومراقبة عملية التخمر - التي تستغرق وقتاً طويلاً - ليضمنوا أن تكتسب بذور البن أفضل توليفة من الروائح والنكهات.

التحميص:
يتألف الجزء الأكبر من الخلطة من أصناف القهوة القادمة من مزارع جبال أغواداس في كولومبيا التي تنتج محصولها من البن بالتوافق مع معايير التجارة العادلة. اخترنا التحميص السريع والخفيف للجزء الأكبر من الخلطة ثم أضفنا كمية قليلة من البن المحمص لفترة أطول بقليل لنزيد من توليفة النكهات في هذه الخلطة من ڨيرتو.