إنيتزيو

إنيتزيو هي قهوة كل يوم بقوامها المخملي السلس الذي تمنحه أصناف الأرابيكا الكينية والإثيوبية بنوتات الحبوب المحمصة الدافئة والقوية بمذاقها. إنها قهوة العطلة الأسبوعية بتوليفة الأزهار البرية العذبة.

الأصل:
لنحصل على توليفة مركبة للمذاق مزجنا أصناف الأرابيكا الإثيوبية المعالجة طبيعياً مع تلك المعالجة بالغسل. تعطينا الأرابيكا الكينية لمسة من الحموضة وتضيف لقوام القهوة بفضل التحميص الداكن لمدة أطول. أما الأرابيكا الإثيوبية فيكون تحميصها أخف ولمدة أقصر لنحافظ على النوتات الفاكهية في البن. بمزج هذه الأصناف سوية نحصل على قهوة بتحميص معتدل بقوام مخملي سلس شهي.

التحميص:
اتبعنا طريقة التحميص المنفصل لتحميص هذه الخلطة. تحميص أصناف الأرابيكا القادمة من إثيوبيا يكون بدرجة خفيفة ولفترة قصيرة لنحافظ على حيوية نوتات الأزهار، أما الأرابيكا الكينية فيكون تحميصها شديداً ولفترة أطول لتضيف لقوام الخلطة. أما الاستخلاص فصممناه لنحصل على طبقة كريمية شهية وتحافظ على روائح الأزهار الزكية.