إسبيراتزيوني روما

استوحينا إسبيراتزيوني روما من عصور لا تنتهي من الحضارة التي تمتد حتى يومنا هذا، حيث تضيف الأناقة المعاصرة لروما طبقة جديدة من الألق لتاريخ المدينة. تتميز القهوة بنكهتها التي يحبها الجميع والتي صاغتها أزمنة طويلة من التأثيرات الثقافية الغنية للجنوب الإيطالي وأنعشتها إضافة رقيقة برونق معاصر تجدونها بنكهة الحموضة اللطيفة. طورت المحامص في روما تقنيات التحميص الخاصة بها ببراعة لتعطي خصائص عطرية تجمع النكهة القديمة المحببة مع لمسة من الإضافات المعاصرة. ولنعكس هذه المهارة في التحميص جعلنا تحميص إسبيراتزيوني روما الأخف والأقصر من حيث المدة مقارنة بباقي الخلطات ضمن مجموعتنا لنحصل على توازن متقن بين الحدّة وعبق الخشب ونكهات الحبوب وبراعة معايرة الحموضة مع الروائح الأنيقة، لتكون خلطة وفية لتاريخ روما الغني بالتناقضات. سيأخذك قدح واحد من هذه القهوة الإنتنسو في عطلة افتراضية إلى المدينة الخالدة، روما.

الأصل:
لكي نحصل على النكهة المركبة الصحيحة للاسبريسو الكلاسيكي في روما لا بدّ أن نبدأ بالخلطة الصحيحة. تأتي هذه النكهة الآسرة للتحميص من نسبة أصناف البن 70/30 من الأرابيكا والروبوستا على التوالي في الخلطة التي تشتهر بها روما. ومن هذا الأسلوب في مزج الأصناف استوحينا إسبيراتزيوني روما لتكون الخلطة الأكثر براعة، واخترنا أصناف الأرابيكا والروبوستا الطبيعية من البرازيل لتحصل الخلطة على أساس توليفتها الشهية، وأضفنا أصناف الأرابيكا المعالجة بالغسل القادمة من مرتفعات إكسواتلان في المكسيك للمسة أنيقة من نكهة الحموضة والنوتات العطرية الرقيقة للفاكهة الغضّة. تنمو أصناف الأرابيكا المكسيكية في تربة بركانية خصبة وتعالج بدقة وعناية فائقة، حيث يقوم المزارعون بتجفيف ثمار البن على أسرّة التجفيف المرتفعة لحمايتها من المطر. يمكنك تذوق كل هذا في فنجان من هذه الخلطة. يعدّ امتياز هذه الأصناف من القهوة وتركيبة خلطتها المعقدة تحية للقصة الجميلة للتقاليد القديمة والأناقة المعاصرة التي تجدها في روما.

التحميص:
عند زيارة روما ستذكرك نكهة الاسبريسو الحلوة الجريئة والداكنة، بكريمتها الغنية بطيف البندق، بالإمبراطورية الرومانية في أوج قوتها. يحب أهل روما قهوتهم ساخنة وداكنة جداً ويحتسونها خلال 30 ثانية فقط. ولكننا أردنا أن نثني على أناقة روما الحديثة كذلك فمنحنا إسبيراتزيوني روما نكهة تحميص خفيفة لتتوازن قوة القهوة ونكهتها العميقة مع لمسة الحموضة التي تعطي هذه الخلطة رونقها الخاص. يحافظ الطحن الناعم على براعة توليفة الروائح ويساعد على أن تبقى إسبيراتزيوني روما قهوة قوية ولطيفة في آن معاً، لتكون خلطة وفية لتاريخ روما الغني بالتناقضات.