إسبيراتزيوني فيرينزا أربيجيو ديكافيناتو

تستمد إسبيراتزيوني فيرينزا أربيچيو ديكافيناتو إلهامها من مدينة فلورنسا، المركز الحضاري المرموق الذي يجذب تأثيرات المدارس الثقافية من جميع أنحاء البلاد. ولا تأتي أهمية هذه المدينة من موقعها الجغرافي في وسط البلاد فقط ولكن بسبب كونها مركزاً حضارياً لا يقدر بثمن. فمدينة فلورنسا هي موطن عصر النهضة وقلبه النابض بالآداب والسياسة والفنون ومصدر التأثيرات الحضارية التي استقطبت أهم شخصيات العصر. يجمع أسلوب تحميص إسبيراتزيوني فيرينزا أربيچيو ديكافيناتو التأثيرات الثقافية لهذه المدينة العريقة فيدمج نكهات الفاكهة التي عادة ما نجدها في شمال إيطاليا مع نكهات الكاكاو التي تنتشر في الجنوب الإيطالي. تتألف خلطة إسبيراتزيوني فيرينزا أربيچيو ديكافيناتو من أصناف الأرابيكا القادمة من أمريكا اللاتينية، بتحميص داكن لفترة قصيرة، والتي تحتفي بالإلهام الذي استمديناه من الحرفيين المهرة الذين تأثروا بأساليب التحميص من مختلف أنحاء إيطاليا. فهي تجمع بتناغم الخصائص العطرية الخفيفة من الشمال مع النوتات العطرية الأقوى من الجنوب لتكون النتيجة خلطة منزوعة الكافيين متوازنة بين الحلاوة والمرارة، تعطينا نكهة كريمية كثيفة مع نوتات التحميص والكاكاو الجريئة. أما الطحن الناعم فيعطي للكريمة قواماً مخملياً لا يمكن مقاومته.

الأصل:
إسبيراتزيوني فيرينزا أربيچيو ديكافيناتو هي خلطة من أصناف الأرابيكا منزوعة الكافيين القادمة من أمريكا اللاتينية، الصنف الرئيسي فيها هو الأرابيكا المتخمرة من كوستا ريكا. إنها نكهة متجانسة آسرة تشبه مدينة فلورنسا في عصر النهضة.

التحميص:
دفع التحميص الداكن والقوي لأن تظهر نكهات الكاكاو بوضوح وتزداد حدة الأصناف القادمة من البرازيل وكوستا ريكا. أما الأصناف ذات النكهات الفاكهية فقد تمّ تحميصها بدرجة خفيفة لتوازن باقي النكهات في هذه الخلطة منزوعة الكافيين. إنها تحية لأسلوب التحميص المعقد في فلورنسا الذي يعطي هذه الاسبريسو رونقها وسحرها الآسر.