مجموعة القهوة النادرة والفاخرة

مصنوع من أواخر حصاد أرابيكا. تقنية حصاد تترك الثمر في النبات لفترة أطول قليلا لاستخراج الحموضة ونكهات الفواكه. يتم تحميص هذه القهوة تحميصا سريعا وخفيفا. نقوم بتحميص جزء صغير من حبوب البن الكولومبية هذه لفترة أطول قليلا لإضافة النكهة الخاصة لكل كوب .

توت / فواكه

5 الحدة

اسبريسو 40 مل

لونغو 110 مل

سيجنتشر 230 مل

مصنوعة من حبوب أرابيكا المعالجة بالعسل الأسود، والذي يترك بعض من اللزوجة في حبات القهوة، حتى يتكرمل أثناء التجفيف ويجعل هذا الكوب حلوا للغاية. إذا كانت معالجة العسل الأسود هي الطريق السهل للحصول على رحيق القهوة، فجميع المزارعين سيفعل ذلك . لكن عددا قليلا فقط من المزارعين يجرؤون. يزيل المزارعون محتوى ثمار قهوة أرابيكا، لكنهم يتركون بعد ذلك كل العسل اللزج يعانق حبة البن عندما ينشرونها حتى تجف. مع بشكل يومي ، يقوم المزارعون بإشعال النار وتدوير وخلط هذه القهوة اللزجة للتأكد من تطوير النكهات المميزة.

العسل / الحبوب الحلوة

5 الحدة

اسبريسو 40 مل

لونغو 110 مل

ماستر أوريجينز إندونيسيا أرابيكا ذات الهيكل الرطب هي سباق ضد المطر. يبلل المزارعون الإندونيسيون قهوتهم بسبب المناخ الرطب. بعد إزالة الجزء الخارجي للفاكهه، تترك حبوب البن السومطرية لتتخمر طوال الليل، ثم تغسل يدويا وتجفف بالشمس لمدة يوم. ثم يزيلون الرق لأن الحبوب المكشوفة تجف بشكل أسرع. الحرارة ونوبات أشعة الشمس تجفف حبوب القهوة بسرعة. هذه الطريقة فريدة من نوعها بالنسبة لهم وتنتج طعم القهوة الإندونيسية الكلاسيكية - عطرية قوية بقوام سميك ومخملي غني.

خشبي

8 الحدة

اسبريسو 40 مل

لونغو 110 مل

ماستر أوريجينز الهند مع روبوستا مونسون تحصل على عطرها الخشبي المكثف من روبوستا الموسمية الممزوجة بأرابيكا الهندية. القهوة الموسمية فريدة من نوعها على الساحل الجنوبي الغربي للهند. ينشر المزارعون حبوب البن الخضراء في أكوام عبر مستودعات واسعة مفتوحة الجوانب. أشهُر من الرياح الموسمية تهب مرارا وتكرارا لتجفيف الحبوب.

توابل خاصة

11 الحدة

اسبريسو 40 مل

لونغو 110 مل

بدأ منتجو هذه القهوة بنفس النهج تجاه روبوستا كما يفعلون مع أرابيكا، لكنهم وجدوا أن ثمار الفاكهة اللزج يتشبث باستمرار بحبة روبوستا هذه بحيث لا تكفي غسلة واحدة لتخفيف الثبات. لذلك طوروا هذه العملية منقطعة النظير للغسيل المزدوج روبوستا الممزوج مع أرابيكا المكسيكية، ينتج كوبا مميزا مليئا بالمكونات المحمصة والتوابل المكثفة.

خشبي / توابل

7 الحدة

سيجنتشر 230 مل

استخدم المزارعون الإثيوبيون طريقة المعالجة الجافة لفترة طويلة تصل إلى أربعة أسابيع، تشرق الشمس على قهوة أرابيكا حيث يقوم المزارعون الإثيوبيون بقلبها يدويا بعناية على فترات منتظمة لضمان جفافها بالتساوي. الحصول عليها بشكل صحيح يعني أن طبقات من الحلاوة ونكهات الفاكهة الناضجة تتسرب إلى قلب حبوب البن الإثيوبية.

زهرية / ثمار ناضجة

4 الحدة

اسبريسو 40 مل

لونغو 110 مل

غران لونغو 150 مل

في أعالي جبال كوستاريكا ، يتم نقع مجموعة صغيرة فقط من حبوب البن العربي في مياه الينابيع الساخنة للغابات. يتم إنزال المياه الحرارية إلى الطاحونة الرطبة - تنخفض درجة حرارتها على مدار 12 ساعة من 70 درجة مئوية إلى 18 درجة مئوية. عندما تبرد المياه، تُنقع القهوة في الماء الغني بالمعادن. يعمل الماء الأكثر دفئا على تسريع عملية التخمير وإبراز أفضل خصائص هذه القهوة النادرة - متوازنة ونظيفة لا مثيل لها ، فهي تتألق في الكوب بوضوح تام.

الحبوب الحلوة

7 الحدة

غران لونغو 150 مل