ولأن تحديد توليفة تحقق التناغم الأفضل بين القهوة والحليب لا يحدث عن طريق الصدفة، عمل فريقنا المتخصص من خبراء القهوة في أقسام مختلفة لسنوات على تحديد توليفات مثالية لثنائية القهوة بالحليب، ووجد أن التوليفات الأفضل كانت دائماً تبدأ من اختيار أصناف البن المناسبة حيث يحمل كل صنف توليفته الخاصة من الروائح والمذاقات. 
ولذلك كان لا بدّ من تصميم خاص لخلطة بيانكو دوبيو فور ميلك - لوصفات الكابوتشبنو ولاتيه ماكياتو وفلات وايت بأحجام كبيرة - لتوليفة روائح زكية تتناغم مع الحليب بأحجام أكبر. اخترنا لهذه الخلطة أصناف أرابيكا قادمة من كينيا وكولومبيا ونيكاراغوا لأنها تملك توليفات عطرية زكية ومركبة. تؤثر معايير التحميص على القهوة ومدى تناغمها مع الحليب، ووجدنا أخيراً المعايير المثالية لتحميص منفصل خفيف ومركب يسمح لنا بتطوير الخصائص العطرية الفريدة لكل صنف من أصناف البن في هذه الخلطة، ليعطي هذا التحميص الخاص للخلطة قواماً سلساً كراميلياً شهياً. إنه هذا التناغم الذي نُعدّه بعناية ليقترن بحلاوة الحليب الحريرية في وصفات القهوة بالحليب بأحجام كبيرة.